附录：

1、母蟹的蟹黄其实是卵巢，公蟹的蟹膏是精子，软黄的部分是大闸蟹的消化腺。母蟹的蟹黄有时候会出现一些发黑的情况，11 月中旬后更普遍，这是因为母蟹有了性生活，并且成功受孕，黑的是受精卵。有一些螃蟹的蟹黄有发绿的情况，一般出现这种颜色蟹的胃应该有点毛病，比如胃积食。

2、记住，死螃蟹别吃！！螃蟹的消化腺里有大量细菌，螃蟹死了以后，在适宜的环境下，细菌会大量繁殖，并且将蟹肉蟹黄里的蛋白质分解产生组胺，组胺有毒，所以非常不建议大家吃死螃蟹。但如果螃蟹刚死 1-2 个小时，真的吃了，也没有太大问题。

3、有句老话是"九月圆脐十月尖"，说的是农历 9 月母蟹壳凸黄满，肉质细嫩，农历 10 月公蟹膏脂厚腻，肉丰味美。因此，每年大闸蟹最肥美的时候，不是中秋，而是在 10 月中旬到 12 月上旬，也就是现在这个阶段，想吃的，抓紧了！！